その不調・体型の崩れ..原因の9割は食べ方に

波動が上がる食事法

麦味噌レシピ

用意するもの

スリコギ

すり鉢 or ボウル

味噌を入れる容器:おすすめは放浪、ガラス、カメ壺などですが、なければプラスチック容器なのでも可能です。

上に重石をのせるので、縦長の容器をご用意ください。

 

 

材料

有機大豆                 375G(前日より浸水しておき、煮ておく)

無添加無農薬麦麹       500G

塩                         180-200G(海からの塩)わたしは海の精を使ってます。

大豆の煮汁          250-300cc前後(様子を見ながら、必要であればもう少し)

 

作り方

  1. 前日に大豆を水で良く洗い、たっぷりの水に漬けます。12-18時間以上。
  2. 圧力鍋の場合は1時間程度、お鍋の場合は2時間〜3時間程度(圧力鍋の  圧力が調整できる方はあまり中圧ぐらいがお勧めです。)(普通の鍋ですと、 煮込み中に灰汁がでるので灰汁は取り除きます。)
  3. 親指と小指で大豆を挟んで潰れる程度。 水を切って人肌に冷まします。
  4. 麹と塩をよく混ぜ合わせます。
  5. 豆を潰しながら、煮汁300ccを入れます。
  6. 大豆を入れて、つぶしていきます。(この作業に時間が掛かります。)
  7. つぶした味噌をおにぎりのように固め(空気を抜く)容器に入れ移します。
  8. 移し終わったら表面を平らにし、塩を少々振り掛けます。
  9. 最後に重石をのせて出来上がりです。
  • 月に1度、容器の味噌の状態をみます。カビやカビ状のものが発生したら、その部分を取り除き、表面に塩を小さじ2杯程度ふりかけます。(かけすぎると発酵が遅れます。)
  • 暑くなる前(4~5月頃に味噌全体をかき混ぜ、天地返しをします。)
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