2024-2025 年　発酵美人　

内　容

米粥パン・餅チーズ、トマトソース、ピザ作り

カムカム鍋の説明

https://vimeo.com/manage/videos/973741986/privacy

https://mirai-kitchen.net/2024Jun%20BrownRicebread&pizza.pdf

https://vimeo.com/manage/videos/988336752/privacy

テンペ　テンペ菌付き＜テンペ菌＞、大豆、　テンペレシピ
https://mirai-kitchen.net/2024AugTempeh.pdf

https://vimeo.com/manage/videos/994734625/privacy

パスワード：summer

10月27日（日）納豆、ゆず胡椒、ポン酢

納豆作り、ゆず胡椒、ポン酢ーそれらを使ったレシピ
https://vimeo.com/manage/videos/1023795642
パスワード: yuzu

追記：

以下を読んでから、作業に入ってください。

納豆、柚子胡椒、ともに半分の量で作りました。

唐辛子を扱うときは、手袋使用をおすすめします。

納豆の温度は、50-55°と説明しましたが、これでは熱すぎする可能性があります。

35°ぐらいから始め。8時間ぐらいで一度確認してください。もしかすると、8時間ぐらいで出来上がる場合もあります。

その後は、冷めたら冷蔵庫で保管になります。

甘い麦味噌、キムチ（ヤムニョム）、水キムチ、　お味噌の応用レシピ付き

https://mirai-kitchen.net/MisoandKimuchi2025.pdf

麦麹購入先

マルクラ https://marukawamiso.com/item/kouji-mugi.html

マルヤス https://item.rakuten.co.jp/maruyasumiso/mugikouji_1kg/

その他いろいろ　麹 https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E7%84%A1%E8%BE%B2%E8%96%AC+%E9%BA%A6%E9%BA%B9/

https://utage-system.com/video/rLk8X3dzpMQa

パスワード：miso25

なぜ、今、発酵食なのか？　世界と日本と発酵食　講座

https://vimeo.com/manage/videos/1061853254　

パスワード：bijin

発酵あんこ、麹で作る調味料とメニュー　全10選　ご紹介

https://mirai-kitchen.net/2025Hakkoanko.pdf

https://vimeo.com/manage/videos/1075039668